Transformez vos aliments en purée en 5 étapes faciles

ÉTAPE 1 - RÉDUIRE EN PURÉE

Placez les aliments cuits dans un robot culinaire et réduisez-les en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse, épaisse et sans grumeaux. Évitez d'ajouter trop de liquide dans le mélangeur pour éviter de diluer le contenu nutritionnel de la purée.

ÉTAPE 2 – AJOUTER UN ÉPAISSISSANT

Ajoutez une petite quantité d'épaississant alimentaire à la purée pour garantir que la moisissure alimentaire conserve sa nouvelle forme une fois retirée de son moule et réchauffée. Recherchez une consistance de mélange de purée qui tiendra sur une cuillère lorsqu'elle sera retournée.

ÉTAPE 3 - MOULAGE

À l'aide d'une spatule, d'une cuillère ou d'une poche à douille, répartissez uniformément la purée dans les cavités individuelles du moule. Couvrez le plateau du moule avec le couvercle et placez-le au congélateur pour qu'il prenne.

ÉTAPE 4 - PLAQUE

Une fois congelés, retirez les aliments moulés du plateau de moulage et placez-les sur une assiette. Couvrez d'une pellicule plastique et laissez décongeler au réfrigérateur. Remarque : pour gagner de la place, les moules congelés peuvent être placés dans des sacs de congélation et enregistrés et étiquetés conformément aux exigences HACCP.

ÉTAPE 5 – CHAUFFER ET SERVIR

Couvrir le repas moulé avec un couvercle résistant à la chaleur ou une pellicule plastique pour conserver l'humidité et réchauffer en utilisant l'une des méthodes suivantes :

• Four à vapeur
• Système de rethermisation de style Burlodge
• Boîte chauffante sous comptoir Bain Marie
• Micro-ondes (réglage faible puissance)