Texture Modified Diets

IDDSI E DIETE A TEXTURE MODIFICATA

Ogni anno, a persone di tutte le età in tutto il mondo vengono diagnosticate difficoltà di alimentazione o deglutizione (disfagia). In parole povere, la disfagia può essere descritta come difficoltà a spostare cibo, liquidi, saliva o farmaci dalla bocca allo stomaco.

Le conseguenze della disfagia includono disidratazione, malnutrizione, aspirazione e asfissia e un impatto negativo sulla qualità della vita e sulla partecipazione sociale al mangiare e al bere.

Si stima attualmente che ~ 590 milioni di persone in tutto il mondo vivano con la disfagia. Sebbene la disfagia tocchi gli individui durante tutto il loro ciclo di vita, è più diffusa alla fine della vita, con gli anziani che ne sono maggiormente colpiti.

Sebbene chi ne soffre a volte non sia consapevole del disturbo, la disfagia è una condizione clinica molto diffusa in quanto colpisce:

• > il 30% dei pazienti con ictus,
• il 60-80% dei pazienti con malattie neurodegenerative,
• il 10-30% degli adulti di età pari o superiore a 65 anni
• > 51% dei pazienti anziani istituzionalizzati

I paesi di tutto il mondo si sono mossi verso la standardizzazione della terminologia e delle definizioni utilizzate per descrivere cibi e liquidi dalla consistenza modificata, questo è noto come framework International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI).

Il framework IDDSI è costituito da un continuum di 8 livelli (0 - 7), in cui le bevande vengono misurate dai livelli 0 - 4, mentre gli alimenti vengono misurati dai livelli 3 - 7. Il framework IDDSI fornisce una terminologia comune per descrivere le consistenze degli alimenti e lo spessore delle bevande.

I metodi di prova IDDSIsono destinati a confermare il flusso o le caratteristiche di consistenza di un prodotto particolare al momento del test. I test devono essere eseguiti su cibi e bevande nelle condizioni di servizio previste (in particolare la temperatura). Il medico ha la responsabilità di fornire raccomandazioni su cibi o bevande per un determinato paziente in base alla sua valutazione clinica completa.

 

Dopo la valutazione, un Il logopedista consiglierà la consistenza del cibo più sicura e facile da deglutire per il soggetto. L'intero pasto deve avere la consistenza consigliata, non solo una parte del pasto.

Descrizione/caratteristiche DDSI:

• Di solito si mangia con un cucchiaio (anche con una forchetta)
• Non può essere bevuto da una tazza perché non scorre facilmente
• Non può essere succhiato con una cannuccia
• Non richiede masticazione
• Può essere inserito in una sac à poche, a strati o modellato perché mantiene la sua forma, ma non dovrebbe richiedere masticazione se presentato in questa forma
• Mostra un movimento molto lento sotto gravità ma non può essere versato
• Cade dal cucchiaio in un singolo cucchiaio quando viene inclinato e continua a mantenere la forma su un piatto • Nessun grumo
• Non appiccicoso
• Il liquido non deve separarsi dal solido