Eine Sammlung köstlicher und einfacher Püree-Formrezepte, mit denen Sie pürierte Speisen genauso gut aussehen lassen, wie sie schmecken!

Püriertes Schweinefleisch Stroganoff

Schimmeltyp - Schweinekotelett
Ergibt 8 Portionen (je 110 g)

Zutaten:

• Pflanzenöl 1 EL
• Knoblauchpüree 1 TL
• Geschnittene Zwiebeln 100g
• Karotten 100g
• Schweinefleischwürfel 300g
• Salbei (getrocknet) 1 Teelöffel
• Hühner- oder Gemüsebrühe 800ml / 1 1/3 Pints
• Gehackte gemischte Paprika 80 g
• Pilze (dünn geschnitten) 80 g
• Gemischte Gewürze
• Kochsahne 100ml / 3 ½ fl oz
• Verdickungsmittel

Verfahren

1. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch darin leicht anschwitzen und einige Minuten köcheln lassen.
2. Das gewürfelte Schweinefleisch und den Salbei dazugeben, gut umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen
3. Die Brühe dazugeben und gut umrühren, damit sie gleichmäßig verteilt wird. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Paprika und Pilze hinzufügen und weitere 25 Minuten köcheln lassen oder bis alle Zutaten weich sind. Offen stehen lassen und die Kochflüssigkeit um zwei Drittel reduzieren lassen.
5. Sahne dazugeben und abschmecken
6. Vom Herd nehmen
7. Leicht abkühlen lassen, dann in den Mixer geben und zu einem glatten Püree ohne Klumpen pürieren.
8. Geben Sie langsam eine kleine Menge Verdickungsmittel hinzu, damit die Mischung nicht zu dick wird. Gründlich verrühren, bis die Mischung eine feste Konsistenz erreicht, die beim Einstechen mit einem umgedrehten Löffel hält bzw. ihre Konsistenz beim Einstechen mit einer Gabel beibehält.

Formen

Sobald die Mischung die richtige Konsistenz erreicht hat, verteilen Sie sie in einer Püreeform aus Kunststoff oder Silikon. Sobald die Hohlräume gefüllt sind, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Erhitzen und servieren

Sobald die Form gefroren ist, nehmen Sie die Formschale aus dem Gefrierschrank. Drehen Sie die Formschale um und üben Sie leichten Druck aus, um das gefrorene Essen aus der Form zu lösen. Legen Sie das gefrorene Essen direkt auf den Teller und lassen Sie es im Kühlschrank auftauen. Decken Sie das Essen auf dem Teller vor dem Erhitzen angemessen ab, damit das geformte Essen nicht austrocknet, z. B. mit Frischhaltefolie (Kombi-Dampfgarer), hitzebeständigem Polycarbonatdeckel. Erhitzen Sie das geformte Essen auf dem Teller auf die gewünschte Temperatur in der Mikrowelle (niedrige Hitzeeinstellung, Kombi-Ofen, Heißluftofen, Wasserbad unter der Theke). Servieren.

Irish Stew pürieren

Schimmeltyp - Schweinekotelett
Ergibt 4–5 Portionen (je 100 g)

Zutaten:

• Pflanzenöl 1 EL
• Gewürfelte Zwiebeln 100g
• Gewürfeltes Gemüse (Karotten und Kohlrüben) 200 g
• Lammwürfel 300g
• Rinder- oder Lammbrühe 800ml / 1 ½ Pints
• Frisch gewürfelter Lauch 70g
• Geriebener Grünkohl 70g
• Kartoffelwürfel 150g
• Frische Petersilie 50g
• Gemischte Gewürze
• Verdickungsmittel

Verfahren

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln leicht anschwitzen und einige Minuten köcheln lassen
2. Das gemischte Gemüse dazugeben, gut unterrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen
3. Das gewürfelte Lammfleisch dazugeben und mit den Zwiebeln und dem Gemüse verschließen
4. Unter ständigem Rühren die Brühe dazugeben
5. Aufkochen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen und ca. 60 Minuten köcheln lassen.
6. Die gewürfelten Kartoffeln, den Lauch und den zerkleinerten Kohl dazugeben und weitere 30 Minuten kochen, bis alle Zutaten weich sind.
7. Vom Herd nehmen und abschmecken
8. Leicht abkühlen lassen, dann in den Mixer geben und zu einem glatten Püree ohne Klumpen pürieren.
9. Geben Sie langsam eine kleine Menge Verdickungsmittel hinzu, damit die Mischung nicht zu dick wird. Gründlich verrühren, bis die Mischung eine feste Konsistenz erreicht, die beim Einstechen mit einem umgedrehten Löffel hält bzw. ihre Konsistenz beim Einstechen mit einer Gabel beibehält.

Formen

Sobald die Mischung die richtige Konsistenz erreicht hat, verteilen Sie sie in einer Püreeform aus Kunststoff oder Silikon. Sobald die Hohlräume gefüllt sind, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Erhitzen und servieren

Sobald die Form gefroren ist, nehmen Sie die Formschale aus dem Gefrierschrank. Drehen Sie die Formschale um und üben Sie leichten Druck aus, um das gefrorene Essen aus der Form zu lösen. Legen Sie das gefrorene Essen direkt auf den Teller und lassen Sie es im Kühlschrank auftauen. Decken Sie das Essen auf dem Teller vor dem Erhitzen angemessen ab, damit das geformte Essen nicht austrocknet, z. B. mit Frischhaltefolie (Kombi-Dampfgarer), hitzebeständigem Polycarbonatdeckel. Erhitzen Sie das geformte Essen auf dem Teller auf die gewünschte Temperatur in der Mikrowelle (niedrige Hitzeeinstellung, Kombi-Ofen, Heißluftofen, Wasserbad unter der Theke). Servieren.

Hähnchen-Curry pürieren

Schimmeltyp - Hühnerschimmel
Ergibt 8 Portionen (je 80 g)

Zutaten

• Pflanzenöl 1 EL
• Gewürfelte Zwiebeln 50g
• Knoblauchpüree 1 TL
• Hähnchenbrustwürfel 300g
• Currypulver 1 EL
• Kartoffelwürfel 150g
• Tomatenmark 1 EL
• Hühnerbrühe 300ml / ½ Pint
• Kokosmilch 100ml / 3 ½ fl oz
• Gehackte Tomaten aus der Dose 400g
• Gemischte Gewürze
• Verdickungsmittel

Verfahren

1. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin leicht anschwitzen und einige Minuten köcheln lassen.
2. Erhöhen Sie die Hitze und geben Sie das gewürfelte Huhn hinzu. Rühren Sie, bis das Fleisch fest wird und gart
3. Currypulver dazugeben, unterrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen
4. Hühnerbrühe, Kokosmilch und gehackte Tomaten dazugeben und 30-40 Minuten köcheln lassen
5. Kartoffelwürfel und Tomatenmark dazugeben, aufkochen und die Sauce unter ständigem Rühren einkochen lassen. Achten Sie darauf, dass die Zutaten nicht am Topfboden kleben bleiben.
6. Vom Herd nehmen und abschmecken
7. Leicht abkühlen lassen, dann in den Mixer geben und zu einem glatten Püree ohne Klumpen pürieren.
8. Geben Sie langsam eine kleine Menge Verdickungsmittel hinzu, damit die Mischung nicht zu dick wird. Mischen Sie gründlich, bis die Mischung eine feste Konsistenz erreicht hat, die beim Einstechen mit einem umgedrehten Löffel hält bzw. ihre Konsistenz beim Einstechen mit einer Gabel behält.