STAP 1 - PUREER

Plaats gekookt voedsel in een keukenmachine en pureer tot een gladde, dikke, klontvrije consistentie is bereikt. Voeg niet te veel vloeistof toe aan de blender om te voorkomen dat de voedingswaarde van de puree wordt verdund.

STAP 2 - VOEG VERDIKKER TOE

Voeg een kleine hoeveelheid voedselverdikker toe aan de puree om ervoor te zorgen dat de voedselvorm zijn nieuwe vorm behoudt zodra deze uit de vorm wordt gehaald en opnieuw wordt verwarmd. Zoek naar een pureeconsistentie die op een lepel blijft zitten als deze wordt omgedraaid.

 

STAP 3 - VORM

Verdeel met een spatel, lepel of spuitzak de gepureerde voeding gelijkmatig over de individuele vormholtes. Bedek de vormtray met de deksel en plaats in de vriezer om te laten opstijven.

STAP 4 - OPPER

Verwijder, zodra bevroren, de gevormde voedselporties uit de vormtray en leg ze op een bord. Bedek met plasticfolie en laat ontdooien in de koelkast. Opmerking: om ruimte te besparen kunnen bevroren vormen in vrieszakken worden geplaatst en worden geregistreerd en gelabeld volgens HACCP-vereisten.

STAP 5 - VERWARM EN DIEN OP

Bedek de gevormde maaltijd met een hittebestendige deksel of plasticfolie om vocht vast te houden en verwarm opnieuw met een van de volgende methoden:

• Stoomoven
• Burlodge Style herverwarmingssysteem
• Bain Marie Onderbouw Warmhoudkast
• Magnetron (lage vermogensstand)