Een verzameling heerlijke en eenvoudige gevormde puree recepten om puree gerechten er net zo goed uit te laten zien als ze smaken! 

 

Puree Varkensvlees Stroganoff

Mal Type - Varkenskotelet
Opbrengst - 8 porties (110g / 4oz per stuk)

Ingrediënten:

• Plantaardige olie 1 eetlepel
• Knoflookpuree 1 theelepel
• Gesneden uien 100g / 3 ½ oz
• Wortelen 100g / 3 ½ oz
• In blokjes gesneden varkensvlees 300g / 10 ½ oz
• Salie (gedroogd) 1 theelepel
• Kippen- of groentebouillon 800ml / 1 1/3 pint
• Gesneden gemengde paprika’s 80g / 3oz
• Champignons (dun gesneden) 80g / 3oz
• Gemengde kruiden
• Kookroom 100ml / 3 ½ fl oz
• Verdikkingsmiddel 

Methode

1. Verhit de olie in een pan, fruit de uien, wortelen en knoflook zachtjes en bak een paar minuten.
2. Voeg het in blokjes gesneden varkensvlees en salie toe, roer goed door en kook nog 10 minuten.
3. Voeg de bouillon toe, roer goed door voor een gelijkmatige verdeling. Dek de pan af met een deksel en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren.
4. Voeg de paprika’s en champignons toe, laat nog 25 minuten sudderen of totdat alle ingrediënten zacht zijn. Laat zonder deksel en laat de kookvloeistof tot tweederde inkoken.
5. Voeg de room toe en breng op smaak.
6. Haal van het vuur.
7. Laat iets afkoelen, giet de maaltijd in een blender en pureer volledig tot een gladde, klontvrije puree.
8. Voeg langzaam een kleine hoeveelheid verdikkingsmiddel toe, zodat het mengsel niet te dik wordt. Meng grondig totdat het mengsel een stevige consistentie heeft die op een omgekeerde lepel blijft zitten / zijn textuur behoudt wanneer het met een vork wordt geroerd.

Vormen

Zodra het mengsel de juiste consistentie heeft bereikt, verdeel het mengsel in de Puree Food Mold, dek af met het deksel zodra de holtes gevuld zijn en plaats vervolgens in de vriezer.

Verwarm & Serveer

Haal de mal uit de vriezer zodra deze bevroren is. Keer de mal om en druk voorzichtig om het bevroren voedsel uit de mal te halen. Plaats het bevroren voedsel direct op een bord en laat het in de koelkast ontdooien. Bedek het voedsel op het bord voor het opwarmen om uitdrogen te voorkomen, bijvoorbeeld met vershoudfolie (combi-stoomoven), hittebestendig polycarbonaatdeksel. Verwarm het gevormde voedsel op het bord tot de gewenste temperatuur in de magnetron (lage stand, combi-oven, heteluchtoven, bain-marie of warmhoudkast onder de toonbank). Serveer.  

Puree Ierse Stoofpot

Mal Type - Varkenskotelet  
Opbrengst - 4-5 porties (100g / 4oz per stuk)

Ingrediënten:

• Plantaardige olie 1 eetlepel
• In blokjes gesneden uien 100g / 3 ½ oz
• In blokjes gesneden groenten (wortelen en koolraap) 200g / 7 oz
• In blokjes gesneden lamsvlees 300g / 10 ½ oz
• Rund- of lamsbouillon 800ml / 1 ½ pint
• Verse in blokjes gesneden prei 70g / 2 ½ oz
• Gesneden groene kool 70g / 2 ½ oz
• In blokjes gesneden aardappelen 150 g / 5 ½ oz
• Verse peterselie 50g / 2 oz
• Gemengde kruiden
• Verdikkingsmiddel

Methode

1. Verhit de olie in een grote pan, fruit de uien zachtjes en bak een paar minuten.
2. Voeg de gemengde groenten toe, roer goed door en kook nog 10 minuten.
3. Voeg het in blokjes gesneden lamsvlees toe en bak het samen met de uien en groenten dicht.
4. Voeg de bouillon toe en blijf roeren.
5. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat ongeveer 60 minuten sudderen.
6. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, prei en gesneden kool toe, kook nog 30 minuten totdat alle ingrediënten zacht zijn.
7. Haal van het vuur en breng op smaak.
8. Laat iets afkoelen, giet de maaltijd in een blender en pureer volledig tot een gladde, klontvrije puree.
9. Voeg langzaam een kleine hoeveelheid verdikkingsmiddel toe, zodat het mengsel niet te dik wordt. Meng grondig totdat het mengsel een stevige consistentie heeft die op een omgekeerde lepel blijft zitten / zijn textuur behoudt wanneer het met een vork wordt geroerd.

Vormen

Zodra het mengsel de juiste consistentie heeft bereikt, verdeel het mengsel in de Silicone Puree Food Mold, dek af met het deksel zodra de holtes gevuld zijn en plaats vervolgens in de vriezer.

Verwarm & Serveer

Haal de maltray uit de vriezer zodra deze bevroren is. Draai de maltray om en oefen lichte druk uit om het bevroren voedsel uit de mal te halen. Plaats het bevroren voedsel direct op een bord en laat het in de koelkast ontdooien. Bedek het voedsel op het bord voor het verwarmen op de juiste manier om uitdroging te voorkomen, bijvoorbeeld met vershoudfolie (combi-stoomoven) of een hittebestendig polycarbonaatdeksel. Verwarm het voedsel op het bord tot de gewenste temperatuur in de magnetron (lage stand), combi-stoomoven, heteluchtoven of bain-marie onder de warmhoudkast. Serveer. 

Puree Kip Kerrie

Maltype - Kipmal
Opbrengst - 8 porties (80 g / 3 oz per stuk)

Ingrediënten

• Plantaardige olie 1 eetlepel
• In blokjes gesneden uien 50 g / 2 oz
• Knoflookpuree 1 theelepel
• In blokjes gesneden kipfilet 300 g / 10 ½ oz
• Kerriepoeder 1 eetlepel
• In blokjes gesneden aardappelen 150 g / 5 ½ oz
• Tomatenpuree 1 eetlepel
• Kippenbouillon 300 ml / ½ pint
• Kokosmelk 100 ml / 3 ½ fl oz
• Blik gehakte tomaten 400 g / 14 oz
• Gemengde kruiden
• Verdikkingsmiddel

Methode

1. Verhit de olie in een pan, fruit de uien en knoflook zachtjes en bak een paar minuten.
2. Verhoog het vuur en voeg de in blokjes gesneden kip toe. Roer door totdat het vlees begint steviger te worden en gaar is.
3. Voeg de kerriepoeder toe, roer door en kook nog 5 minuten door.
4. Voeg de kippenbouillon, kokosmelk en gehakte tomaten toe, laat 30-40 minuten sudderen.
5. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen en tomatenpuree toe, breng aan de kook en laat de saus inkoken terwijl je constant roert. Zorg ervoor dat de ingrediënten niet aan de bodem van de pan blijven plakken.
6. Haal van het vuur en breng op smaak.
7. Laat iets afkoelen, giet de maaltijd in een blender en pureer volledig tot een gladde, klontvrije puree.
8. Voeg langzaam een kleine hoeveelheid verdikkingsmiddel toe om te voorkomen dat het mengsel te dik wordt. Meng grondig totdat het mengsel een stevige consistentie heeft die op een omgekeerde lepel blijft zitten en zijn textuur behoudt wanneer je er met een vork in prikt.